买牛奶看什么

看需求

按需求挑选是挑选牛奶重要的一点，牛奶虽然口感细腻，营养丰富，但是还有有适合和不适的人群，孩子、孕妇、老人选用牛奶，是全脂牛奶，可以增强身体抵抗力，还能满足身体的营养需求，肥胖症患者可以选用脱脂牛奶，既可以保持营养的摄入，又不会引起脂肪的积累，年轻人选用脱脂奶，脂肪含量不是很高，营养物质又同样全面。如果是处于需要补充钙质的老年人和儿童的话，就要尽量避免选用高温灭菌奶，因为高温灭菌过程中使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。而身体健康的中青年人就适合饮用此类牛奶。牛奶虽好，但不是人人适用，所以挑选牛奶一定要针对自己的自身情况进行选择。

看包装

市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多，如果能够迅速的挑选到适合自己的牛奶，直接有效的也就是看包装了。市里面的乳类饮品一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。其次要看包装是否完好和保质期，牛奶在开放环境下下容易变质，这就是大多是牛奶要求打开以后24小时以内尽快饮用的原因，如果包装出现纰漏，那么即便牛奶在保质期之内，也有可能变质，所以在购买的时候除了要关注牛奶的保质期之外，还要关注下牛奶的包装是否完好。

看成分

每种牛奶的包装上都会有一个营养成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙以及非脂乳固体的含量，这个成分表也是挑选牛奶的重要依据，不同的牛奶经过不同的灭菌方式后，成分含量还是很大的区别，一般来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。蛋白质可以用植物蛋白来凑数，乳脂肪却很难凑数。所以，价格贵的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（国外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。所以，牛奶的选购过程中，也要针对自身的需求，对牛奶的成分进行进一步分析。

看口感

在口感上进行比较的话，既不能根据粘稠度，也不能根据奶香，因为这些都是可以添加添加剂进行人为更改的。牛奶在加工之前，通常会把各处收购的奶混在一起，如果其原料质量良莠不齐，有些甚至细菌标，蛋白质或脂肪可能因为细菌和酸的作用出现轻微的凝聚现象，奶的质地就会变得不匀。而新鲜的牛奶应当没有任何沉淀物，也没有任何成团凝聚的蛋白质。牛奶经过质之后，脂肪球小而匀，又没有过度加热，所以优质消毒牛奶应当是口感滑爽而细腻的。理想的匀程度是无法通过增稠剂和香味剂进行更改的，所以这也就成了判断牛奶好坏的标准。

TipS：质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更匀的相互混合，比如奶制品加工中使用质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。质主要通过质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。

闻气味

再好的牛奶也是牛奶，那么它应该带着一股牛身上天生的那种奶膻味，如果您买到的牛奶打开以后香气逼人，那么毫无疑问，肯定是添加了香味剂或者香精，这种牛奶虽然对身体不会有大的伤害，但是这种改造过的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考虑一下了。

来源：惠合胶体磨研磨设备厂

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