产品搜索：   推荐：分体式胶体磨 立式胶体磨 不锈钢胶体磨
产品导航

胶体磨

均质机

产品推荐
客户案例
产品应用
最新更新
  胶体磨使用寿命有多长？-杭州惠合机械
  胶体磨在美国杏仁酸枣羹美国杏仁中的应用
  分体式胶体磨中十五条养护秘籍
  要合理维护立式胶体磨
  与传统胶体磨的电池浆料的生产设备有哪些缺陷
  小型胶体磨在豆奶中的应用
  要合理把控立式胶体磨的健康
  小型胶体磨有哪些应用？
  杭州惠合胶体磨生产厂家有哪些优势？
  是什么组成的实验胶体磨
  胶体磨厂家研磨生姜的试机实拍-惠合机械
  不锈钢胶体磨厂家发货-杭州惠合机械
  保养分体式胶体磨的实用秘籍
  胶体磨价格-杭州惠合机械设备科技有限公司
  卫生泵厂家-杭州惠合机械设备科技有限公司
联系我们
公司名称：杭州惠合机械设备有限公司
电话：0571-86578098/81604278
联系人：张经理
网址：http://www.goujiaotimo.com
E-MAIL: 2355663251@qq.com
地址：杭州市余杭区塘康路33号
当前位置: 网站首页 > 胶体磨知识 >

胶体磨加工凉拌汁的应用

文章来源:未知 发布日期:2016-06-16 21:25:40作者:admin 点击次数: 次
凉拌菜的品种繁多，清凉爽口，往往是宴席、便餐、小吃的道菜，供人们饮酒时食用。凉拌汁的种类很多，每种都有它独特的口味，拌什么菜，用什么汁，凉拌汁可突出凉菜应有的风味。



 
【主要设备】
夹层锅，胶体磨，磨浆机，灌装设备等。



夹层锅

 
 


胶体磨



【配方】
配方1
砂糖
白醋
精盐		 10kg
0.5kg
30kg		 香油
味精		 40kg
0.3kg
 
配方2
芝麻酱
酱油
辣椒油
精盐		 30kg
5kg
2kg
1kg		 食盐
砂糖
味精
增稠剂		 4kg
2kg
0.5kg
0.1%
 
配方3
酱油
砂糖
辣椒油
蒜泥		 10kg
7kg
8kg
7kg		 醋
熟芝麻、花椒
葱、姜		 5kg
各4kg
各3kg
 
【工艺流程】
原料处理→调配→煮沸→过胶体磨→灌装→灭菌→成品
【操作要求】
(1)原料处理 将芝麻酱倒入夹层锅内，并加入凉开水澥，芝麻炒熟备用，大蒜去皮经磨浆机磨成蒜泥，葱及姜烘干后粉碎。
(2)调配 将砂糖、酱油、醋等调味料一起倒入夹层锅内，与澥开的芝麻酱混合，加热搅拌至煮沸，过胶体磨，将炒熟的芝麻撒入调料中，灌装。
(3) 灭菌 将灌装好的产品经80℃以上，保温20min灭菌后，装箱，即为成品。
【质量标准】
成品色泽亮丽，清淡可口，具有复合香料香、甜、咸、辣、麻等多种口味。
【注意事项】
(1)凉拌汁配方1主要拌蔬菜与肉制品混合型凉菜;配方2适合拌蔬菜;配方3适合拌肉制品。
(2)在加工当中应注意将各种调味料溶解，搅拌匀。
(3)凉拌菜是直接入口的食品，稍不注意就会引起肠道传染病和食物中毒，影响身体健康。因此，在制作过程中必须注意各环节的卫生。
 
顶一下
(1)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
相关文章